Semana 11

Semana 11 SESIÓN 31	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Reacción de condensación:  • De sacáridos Esterificación de ácidos carboxílicos (grasos)  De aminoácidos

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 11. Comprende la importancia del análisis químico en la identificación de nutrimentos en los alimentos. (N2) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales ·          Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: -          PC, Conexión a internet De proyección: -          Cañón Proyector Programas: -          Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: -          Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas: Preguntas ¿Qué es una reacción de condensación? ¿Cuáles son ejemplos de reacción de condensación? ¿Cómo es una reacción de condensación de sacáridos? ¿Cómo es una reacción de condensación de aminoácidos? ¿Cómo es una reacción de esterificación de ácidos carboxílicos(grasos)? ¿Cuáles son ejemplos de cinco aminoácidos Equipo 4 1 6 2 3 5 Respuesta Es aquella en la que dos moléculas o más se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua. Es aquella en el que dos moléculas tienen lugar a la reacción de forma intermolecular, se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua Se llama enlace peptídico a la unión de dos aminoácidos mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro. ... La reacción química en que se forma un enlace peptídico se llamacondensación, y su descomposición en aminoácidos es la hidrólisis. Es una reacción en la que se sintetiza un ester; un ester es un compuesto derivado de una reacción química entre un acido carboxílico y un alcohol. Histidina C6H9N3O2 Isoleucina C6H13NO2 Leucina C6H12N2O2 LISINA C6h14n2o2 Metionina C5H11NO2S FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Reacción de condensación 1.- Colocar cinco mililitros  de alcohol etílico en la capsula de porcelana. 2.- Adicionar cinco mililitros de acido acético (Ac. Etanoico) a la capsula de porcelana 3.- Adicionar cinco gotas del acido sulfúrico a la mezcla de alcohol  y acido, y agitar. 4.- Calentar la capsula de porcelana hasta ebullición de la mezcla, con mucho cuidado, detectar el olor desprendido. Observaciones: Sustancia Formula Color  y olor Reacción química A alcohol etílico C2H5OH INCOLORO/ ÁCIDO C2H5OH+ CH3COOHàH2O+ C2H5OOCCH3 ETANOATO DE ETILO B acido acético CH3COOH INCOLORO/ AMARGO  Y ÁCIDO Conclusiones: Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)  1.-Al mezclar alcohol etílico con acido acético se forma un ester llamado etanoató de etilo. FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                     Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2     Contenido:     Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.

Semana 12 SESIÓN 34	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Estructura-Función de macronutrimentos Hidrólisis de polisacáridos y proteínas por la acción enzimática

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 13. Muestra dominio de los temas estudiados al comunicar apropiadamente de forma oral o escrita las funciones biológicas de los macronutrimentos y las enfermedades asociadas a las carencias y excesos en su consumo. (N3) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales ·          Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: -          PC, Conexión a internet De proyección: -          Cañón Proyector Programas: -          Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: -          Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas: Preguntas ¿En qué consiste la función de los macronutrientes? ¿Tres Ejemplos de macro nutrimentos? ¿Por qué es importante la función biológica de los macro nutrimentos? ¿En qué consiste la hidrolisis de polisacáridos por las enzimas? Tres ejemplos de proteínas ¿Qué consecuencias tiene el consumo excesivo de los nutrimentos? Equipo 2 4 1 3 5 6 Respuesta Los macro nutrientes  son nutrientes que aportan calorías (energía). Ya que “macro” significa grande, los macro nutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades. Y se dividen en grasas, proteínas y carbohidratos. Azufre S Magnesio Mg Nitrogeno  N  Los nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones.  La hidrólisis de una macromolécula puede llevarse a cabo, mediante diversos procedimientos: catalizados con ácidos o bases fuertes, con catalizadores orgánicos e inorgánicos, mediante el empleo de enzimas hidrolíticas adecuadas. Colágeno Enzima proteasa Insulina Miosina Caseína El consumo excesivo de nutrimentos puede provocar problemas de salud. Un ejemplo claro es la obesidad y el sobrepeso. FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Experimento de Hidrolisis de Polisacáridos y Proteínas por las enzimas Hidrólisis de polisacáridos. Los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados hasta monosacáridos para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y poder ingresar al interior de las células para su utilización. En: http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/hidrolisis%20polisacaridos.html http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/digestion%20de%20carbohidratos.html http://translate.google.com.mx/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/E/Enzymes.html Saponificación Colocar diez mililitros del aceite vegetal en la capsula de porcelana, adicionar cinco mililitros del hidróxido de potasio y  agitar, adicionar tres mililitros del alcohol etílico y agitar, calentar la mezcla agitando hasta formar   una pasta. En enfriar la pasta y en un tubo de ensaye con la mitad de agua, agregar una muestra de la pasta obtenida en la capsula de porcelana, tapar el tubo y   agitar fuertemente. Observar los cambios. ¿Se formo el jabón? si ¿Por qué? Porque se formó la espuma al mezclase con el agua. Clara de huevo, Proteínas. Colocar una muestra de albumina de huevo en el tubo de ensaye, adicionar cinco mililitros de agua y mezclar, agregar cinco gotas del acido nítrico y calentar a la flama del mechero hasta observar un cambio de color. Observaciones: Sustancia Color inicial Color con el acido nítrico Color final Acido nítrico Albumina de huevo agua Color Durazno amarillo Conclusiones: Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)  FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                     Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2     Contenido:     Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.